Todo partió porque tenia, hace tiempo, muchas ganas de comer pie de limón (antes cada semana comía, pero no los hacia yo) pero por flojera, tiempo y otras cosas no lo había podido hacer, la cosa es que hice uno ayer domingo, y me quedo es-pec-ta-cu-lar , obviamente siguiendo una receta de un blog que mas abajo les dejare el link.
Este fin de semana que pasó fue un poco raro, tenía pena, y para subirme el animo decidí hacer el pie, (no quiero volverme como la sra del libro como agua para chocolate, trataré de evitar cocinar cuando tenga pena) así que cocine el pie. Me demore como media hora a 40 minutos en total en hacer el pie. Les dejo la receta que es super fácil y económica.
*Algunos tips:
No es necesario que sea una taza entera de limón, puede ser media taza, con eso queda bien, y no queda empalagoso.
Se cocina a fuego alto (por la cantidad de tiempo que indica la receta) menciono esto porque no aparece a que fuego hay que cocinar en el horno, empece con fuego bajo pero pasaron 10 minutos y seguía cruda la masa.
No deben pasarse de los 10 minutos!!! si no puede ocurrir que la masa se queme, la mezcla se ponga rara y el merengue (que para este son 5 minutos) quede negro.
Así que bueno, espero que les quede rico y anímense a cocinarlo porque les aseguro que para la hora del té no quedara nada, ni las migas.
Pie de Limón
Ingredientes:
Para la masa:
2 tazas de harina
1 huevo
125 gramos de mantequilla
2 cucharaditas de polvos de hornear
3 cucharadas de azúcar
Mezclar la harina con los polvor de hornear, agregar la mantequilla derretida, el huevo y el azúcar formando una masa blanda y suave.
Luego extender la masa en un molde y llevar al horno previamente calentado durante unos 10 minutos o hasta que los bordes se vean un poco tostados.
Para el relleno:
1 tarro de leche condensada
1 taza de jugo de limón
4 yemas
Mezclar todos los ingredientes hasta formar un líquido espeso uniforme.
Vaciar sobre la masa caliente y volver a llevar al horno durante otros 10 minutos.
Para el betún:
4 claras
1 1/2 taza de azúcar flor
Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar.
Cubrir el pie con este betún y llevar 5 minutos al horno.
Servir frio.
El blog es Receta Casera
